Amikor úton vagyunk, leggyakrabban egy falafeles szendvicset rendelünk, nagy gond nincs vele, zöldség, egy kis pita, falafel golyókkal.

Már korábban is elkészítettem ezt otthon, és hát klasszisokkal jobb, friss, mint a ’török büfében’. Nincs az a használt olaj szag, nincs mikróban megmelegített fagyasztott falafel, és kókadozó zöldségek.

Most úgy gondoltam, leírom Nektek, mert egy tényleg bevált recept lett belőle.

Falafel golyó:

3dl csicseriborsó, éjszakára beáztatva és lecsöpögtetve, ½ tk hing (ha nincs, egy kis fokhagymával helyettesítheted), 1csokor petrezselyem, 1tk római kömény, 1tk bors, 2 tk só, ½ tk sütőpor és olaj a sütéshez.

A beáztatott, lecsöpögtetett nyers csicseriborsót turmixgépben vagy botmixerrel (kicsit több idő) pürésítsd össze, szedd ki egy tálba és keverd bele a fűszereket. Miután jól elkeverted, pihentess kb. 30 percig. Ebből a masszából 14-16 kis golyó lesz.  Forrósítsd fel az olajat és kézzel formázz a masszából kis gömböket. Nem baj, ha puha, majd szépen megsül. Kb 3-5 perc alatt megsül erős-közepes lángon, sokkal tovább nem érdemes sütni, mert megkérgesedik a külseje. Olyan aranybarna, maximum karamellbarna legyen.

Pita

3 tk élesztőpor (én frissből készítettem, kb 1/3 kocka élesztővel), 4-4,5dl meleg víz, ½ tk barnacukor, 1,5 liter rétesliszt (én ebből 1dl-nyit búzadarával helyettesítettem), 2 tk só.

Egy nagy tálba keverd össze az élesztőt, meleg vizet, cukrot, míg az élesztő fel nem oldódik. Öntsd hozzá a lisztet, sót és gyúrd sima tésztává (ha kell még vizet vagy lisztet tehetsz hozzá).  A tésztát sodord hengerré, kb. 12 nagy, vagy 24 kicsi lesz belőle, és formázz belőle kis golyókat. A golyókat kézzel sima koronggá kell lapítani, majd nyújtófával ½ cm vastagságúra nyújtani. A lepények átmérője kb. 12 cm, a nagyobbaké 20 cm. Az egészet takard le, és pihentesd 30-45 percig. Addig a sütőt melegítsd be 240 C fokra, és ha letelt az idő, akkor egy kicsit megmelegített olajozatlan sütőlemezre tegyél rá 4-5 pitát. Süsd kb. 3-4 percig. Ekkora megemelkedik a pita, és már kész is. Amíg a többi sül, a megsülteket csomagold száraz konyharuhába. A lényeg, hogy ne süsd kőkeményre, csak épp krémszínűre.

Töltelék:

-   zöldség: salátalevél apróra, rukkola, vöröskáposzta, vöröshagyma vékonyra gyalulva, paradicsom, uborka szeletelve. 

-          szósz: 2dl natúrjoghurt, 5-6 levél menta, 2 gerezd fokhagyma, csipet só, kiskanál citrom. ÉS  2dl joghurt, chilipaprika apróra vágva vagy paprikakrém, csipet só (a lényeg, hogy csípős legyen).

Szerintem nagyon ízletes, és ez a friss íz felülmúlhatatlan!

 

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.